Te akcesoria do grilla naprawdę są potrzebne na udany wieczór przy grillu

Na udany wieczór przy grillu potrzebujesz mniej, niż sugerują półki z akcesoriami w markecie budowlanym: dobrych szczypiec, termometru do mięsa, paliwa z kominem rozpałkowym, osobnych desek do krojenia surowego i gotowego oraz miejsca, w którym wszystko ma swój porządek. W tym przeglądzie omawiamy naprawdę potrzebne akcesoria, z konkretnymi wartościami orientacyjnymi. Dzięki temu wiesz, co warto kupić, a co spokojnie może zostać na półce. Na resztę organizacji jest lista kontrolna na imprezę w ogrodzie.

Podstawowe wyposażenie na każdy wieczór przy grillu

Podstawą Twojego wyposażenia grillowego są narzędzia, które wytrzymują wysoką temperaturę i dobrze leżą w dłoni: długie szczypce ze stali nierdzewnej, szeroka łopatka, pędzel do marynaty i żaroodporne rękawice. Lepiej kup cztery dobre rzeczy niż walizkę z dwudziestoma przeciętnymi. Szczerze mówiąc, szczypiec używasz przy każdym grillowaniu, a uchwytu na kiełbaski z promocji – rzadko.

O czym często się zapomina, to miejsce do odkładania narzędzi. Kto grilluje na wolnostojącym grillu, balansuje talerzami na oparciu krzesła ogrodowego. W kuchni ogrodowej problem znika: obok wycięcia na grill, w naszych modelach o szerokości maksymalnie 60 cm, masz blat po obu stronach. To oszczędza noszenia i przewróconych misek.

Termometr do mięsa to podstawa

Termometr do mięsa to różnica między zgadywaniem a wiedzą. Kurczak musi być dopieczony na wskroś, a z zewnątrz tego nie widać. Niemiecki Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR) zaleca dla drobiu temperaturę wewnętrzną co najmniej 70 °C przez dwie minuty. Termometrem sprawdzisz to w kilka sekund.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie: pomiar w 2–3 sekundy, odchyłka najwyżej jednego stopnia i wyświetlacz czytelny w słońcu. Dla orientacji co do typowych temperatur wewnętrznych: drób, mięso mielone i wieprzowina trafiają na talerz w pełni dopieczone, czyli co najmniej 70 °C w środku przez dwie minuty, a stek wołowy w środku może pozostać różowy.

Modele bezprzewodowe o zasięgu około 30 metrów są praktyczne przy długich wieczorach przy grillu – wtedy możesz w międzyczasie usiąść z gośćmi. Cena mówi tu zresztą niewiele o dokładności pomiaru. Uważamy, że dla większości grillujących prosty termometr natychmiastowego odczytu w zupełności wystarczy, choć model z sondą na kablu jest wygodniejszy przy low and slow.

Węgiel drzewny, brykiet i czas, którego potrzebują

Wybór między węglem drzewnym a brykietem wyznacza Twój plan. Węgiel drzewny rozżarza się szybciej i mocniej – idealny do steków i innych krótko grillowanych potraw. Brykiet potrzebuje przy rozpalaniu nieco więcej czasu, a potem długo utrzymuje temperaturę – świetny do szarpanej wieprzowiny lub całego kawałka mięsa. Tak podsumowuje to również niemiecka fundacja konsumencka Stiftung Warentest w teście węgla drzewnego z marca 2024.

Licz się z takimi czasami i ilościami:

Trzy ostatnie wiersze pochodzą od grillmistrza Olivera Hessa, cytowanego przez portal t-online: 1,5 kg brykietu wypełnia średniej wielkości komin rozpałkowy mniej więcej w dwóch trzecich. Przy zakupie zwracaj uwagę na znak zgodności z normą EN 1860-2. Według niemieckiego Federalnego Urzędu Środowiska potwierdza on, że węgiel nie zawiera smoły, ropy naftowej, koksu ani tworzyw sztucznych. Zawsze też używaj komina rozpałkowego. To szybsze, bezpieczniejsze, a węgle żarzą się równomiernie.

Deski do krojenia, noże i zasada 7 stopni

Przy przygotowaniach wszystko kręci się wokół oddzielenia surowego od gotowego. Używaj osobnych desek do krojenia i osobnych misek do surowego mięsa lub ryb. Inaczej zarazki, takie jak salmonella, wylądują na Twojej bagietce. Myj ręce mydłem po dotykaniu surowego mięsa. Brzmi to na początku surowo. Zatrucie pokarmowe po własnej imprezie w ogrodzie jest surowsze.

Zasada, której prawie nikt nie zna: według BfR salmonella namnaża się w żywności w temperaturze powyżej 7 °C. W ciepły wieczór dzieje się to szybko, zwłaszcza w przypadku wędlin, sałatek mięsnych i dipów. Dlatego wyjmuj z lodówki małe porcje naraz, a to, czego wieczorem nie możesz schłodzić, zużyj tego samego dnia.

Kuchnia ogrodowa z lodówką i zlewem, z 70 litrami przestrzeni chłodzącej, bardzo to ułatwia: marynaty, sałatki i kolejna porcja mięsa stoją schłodzone dwa kroki od Twojego rusztu. Dla porównania zużycia: nasz model 35-litrowy zużywa 445 kWh rocznie, a model 52-litrowy – 321 kWh.

Grillować na wolnostojącym grillu czy wbudować go w kuchnię ogrodową

Wolnostojący grill dobrze się sprawdza, a kto grilluje częściej, w końcu sam zaczyna myśleć o stałej zabudowie. Jeśli zdecydujesz się na wbudowany grill gazowy lub kuchnię ogrodową z kamado 16 lub 18 cali, całe Twoje wyposażenie ma na stałe swoje miejsce. U klientów widzimy, że dzięki temu grill częściej idzie w ruch. Odpada bariera noszenia i rozkładania. Trzeba przyznać, że taka stała zabudowa to inwestycja, stworzona dla tych, którzy gotują na zewnątrz częściej niż kilka wieczorów w sezonie.

Przy wyborze myśl przede wszystkim o swoim stylu gotowania. Węgiel drzewny i kamado dają smak dymu i wymagają uwagi, gaz jest gotowy w 10 minut i daje się precyzyjnie regulować. Jeśli wciąż nie masz pewności, zajrzyj do naszego porównania węgla drzewnego i brykietu.

Gdzie Twój budżet daje najwięcej

Niektóre zakupy dają więcej niż inne. Oto nasza szczera ocena akcesoriów do grilla:

• Komin rozpałkowy i proste kostki rozpałkowe robią to samo co spraye do grilla i perfumowane rozpałki premium.

• Cztery dobre narzędzia zastępują 25-częściową walizkę, z której i tak używasz tylko czterech rzeczy.

• Twoje szczypce przejmują przy okazji zadania prasy do burgerów, szczypiec do kiełbasek i uchwytu do kukurydzy.

Lepiej zainwestuj budżet w dobry termometr i porządne noże. Tę różnicę poczujesz w smaku.

Najczęstsze pytania